ANEKA SAMBAL

1. sambal terasi matang

Bahan -bahan:

•  Cabai (Cabe) merah 10buah
• Cabai (Cabe ) Rawit Hijau 8 buah Bawang Merah
• 5 siung Bawang Putih 2 siung Tomat 1 buah Gula Pasir secukupnya 
• Minyak Goreng secukupnya
• Terasi 4 bungkus Garam secukupnya

Langkah :

• Pertama - tama goreng semua bahan kecuali gula,, sebelumnya belah 4 tomatnya
• setelah semua bahan layu pindahkan langsung diulekan, tambahkan garam secukupnya.
• uleg semua bahan dan terakhir tambahkan gula sesuai selera ,, giling jangan terlalu halus atau sesuai selera saja .
• setelah semua di giling goreng kembali, , hingga harum ,, dan angkat ..
• Nikmati dengan lalapan kemangi , mentimun dll

2. sambal terasi segar

Bahan:

• Cabai merah 10 buah, iris kasar 
• Cabai rawit merah 5 buah 
• Bawang putih 2 siung iris kasar
• Bawang merah 2 butir, iris kasar 
• 1/2 sdt terasi 
• 1 butir kemiri 
• 2 sdm minyak utk menumis 
• Gula merah secukupnya 
• Garam secukupnya 
• 1 buah jeruk nipis 

Cara Membuat:

• Goreng bahan yang sudah diiris kasar bersama terasi dan kemiri hingga harum, angkat dan tiriskan.
• Tumbuk atau ulek bersama garam dan gula. 
• Tambahkan perasan air jeruk nipis sewaktu akan disajikan

3. sambal terasi lombok ijo

Bahan : 

• 1 ons cabe hijau 
• 5 buah bawang merah 
• 1 buah tomat hijau 
• ½ sendok teh terasi 
• garam secukupnya

Cara Membuat

• Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat hijau hingga masak. 
• Tumbuk kasar cabai, bawang merah, tomat, terasi, dan garam.
• Goreng semua bahan dan tambahkan air jeruk nipis.
• Aduk hingga tercium bau harum. Angkat dan sajikan.

4. sambal tomat segar

Bahan-bahan:

• 2 buah tomat, potong-potong
• 10 buah cabe rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi matang
• 1 sdt air jeruk nipis
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 5 sdm minyak

Cara memasak:

•  Ulek semua bahan sambal hingga agak halus
• Beri garam dan gula pasir sesuai selera.
• Tuangkan air jeruk nipis dan minyak goreng panas ke dalam sambal.

5. sambal tempe

Bahan-Bahan :

• tempe, 200gram (dipotong dadu kecil-kecil lalu goreng sebentar saja)
• saus tiram, 1 sendok teh
• gula pasir, 1/2 sendok teh
• 3 helai daun jeruk, buang tulang daunnya
• garam, 1/4 sendok teh
• merica bubuk, 1/4 sendok teh
• 1/2 batang daun bawang, diiris halus
• minyak secukupnya tuk menumis

Bumbu Halus :

• cabe merah besar, 2 buah
• cabe rawit merah, 2 buah
• bawang merah, 6 siung
• bawang putih, 3 siung
• tomat,1/2 buah

Cara Membuat :

•  Minyak dipanaskan terlebih dulu. 
• Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum
• Lalu masukan saus tiram, merica bubuk,garam, dan gula pasir. 
• Aduk sampai rata.
• Setelah itu tempe dimasukan,masak sampai bumbunya meresap. 
• Masukan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
• Sambal tempe siap disajikan.

6. sambal tahu

Bahan : 

• 10 potong tahu,goreng 
• 5 buah cabe merah besar 
• 3 buah cabe merah keriting 
• 1 siung bawang putih 
• garam secukupnya 

Cara membuat :

• Letakkan semua cabe, bawang putih dan garam di atas cobek batu kemudian haluskan.
• Masukkan tahu, uleg kasar bersama sambal halus. Ratakan dengan menggunakan sendok.
• Sambal tahu siap disajikan.

7. sambal bawang

Bahan :

• 10 buah cabe rawit merah segar
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang putih
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• 2 sdm minyak panas

Cara membuat:

• Uleg semua bahan-bahan tersebut pada cobek sampai halus.
• Tambahkan minyak goreng panas dan aduk rata.
• Sambal bawang siap untuk dinikmati.

8. sambal bawang goreng

Bahan : 

• 12 cabe rawit merah 
• 3 siung bawang putih 
• Garam secukupnya 
• Penyedap rasa secukupnya (kalo suka) 
• Minyak

Caranya : 

• Siapkan cobek, masukan garam dan penyedap rasa. 
• Kemudian masukan bawang putih dan cabe rawit. 
• Uleg/ haluskan jadi satu. 
• Siapkan minyak panas, kemudian tuang minyak secukupnya ke atas sambal.
• sajikan

9. sambel bawang tomat

Bahan - bahan : 

• Bawang merah 3 butir
• Bawang putih 1 butir 
• Cabai merah keriting 7 buah 
• Cabai rawit merah 5 buah 
• Tomat merah segar, potong-potong menjadi 4 bagian 
• Gula pasir 1/2 Sdt
• Garam 1/2 Sdt 
• Penyedap rasa 1/4 Sdt (bila suka) 

cara membuat :

• Kupas kulit bawang, buang tangkai cabai dan tomat,
• kemudian cuci hingga bersih. 
• Siapkan cobek, giling kasar bawang putih dan merah serta cabai rawit merah dan keriting. 
• Untuk mempermudah saya mengulek masukkan garam, gula pasir dan penyedap rasa. 
• Kemudiann masukan potongan tomat giling hingga tomat hancur dan tercampur rata dengan cabai.
• Sambal tomat siap di sajikan. 

from kitchen with love

ANEKA GLAZUR untuk TOPPING DONAT

Yuhuuuu bunda pecinta donat? tapi bosen dengan topping donat yang itu itu aja?

nihhh aku kasih beberapa masukan untuk topping donat yang variatif, bisa dijual juga lhooo bund untuk usaha dirumah,,,, si kecil juga pasti suka. yuk kita intip ...

1. Basic Sugar Glaze

Bahan:

♥ 1 ½ cangkir (150 gram) gula halus, diayak untuk menghilangkan benjolan.
♥ 3 sampai 4 sendok makan susu atau air
♥ 2 sendok teh ekstrak vanili murni (opsional)

Cara Membuat
Masukkan gula dalam mangkuk sedang dan aduk perlahan dalam campuran susu dan vanili, aduk hingga merata dan menjadi adonan yang lembut . Celup atau tabur donat sesuai selera.

2. Simple Flavour Glaze

Bahan :

♥ 200 gr Mentega putih
♥ 200 gr Gula tepung/ gula halus
♥ 2 sdm Sirup (rasa sirupnya tergantung sista mau bikin rasa apa)
♥ 1 sdm Margarine

Cara Membuat :
Cairkan mentega putih, masukan gula
halus dan sirup, aduk rata. Kemudian masukan margarine, aduk rata kembali.
Celupkan donat selagi glazur hangat.



3. Basic Butter Glaze

Bahan:

♥ Butter flavour satu sendok makan saja, dan siap pakai
♥ Butter Hollman (mentega Hollman) 200 gram
♥ Madu lima sendok makan
♥ Gula halus 200 gram

Cara membuat :
Hangatkan butter Hollman hingga mencair kemudian campur dengan gula halus dan madu aduk rata. setelah itu masukkan butter flavour aduk hingga rata.
Donat siap Anda dandani.


4. Simple Lemon Glaze

Bahan :

♥ 5 sendok makan unsalted butter
♥ 450 gram gula tepung
♥ 5 sendok makan air panas
♥ 2 1/2 sendok teh air jeruk lemon

Cara Membuat
Glaze, aduk rata gula tepung, air panas dan air jeruk lemon. Tambahkan unsalted butter. Aduk hingga larut.
Celup bagian atas donat ke dalam topping.

5. Chocolate Glaze

Bahan:

♥ 1 ½ cangkir (150 gram) gula halus ‘, diayak untuk menghilangkan benjolan.
♥ 4 sendok makan (27 gram) coklat bubuk
♥ 3 sampai 4 sendok makan susu atau air
♥ 2 sendok teh ekstrak vanili murni (opsional)
♥ 1 sendok makan madu

Cara Membuat
Ayak gula dan kakao bubuk dalam mangkuk sedang. Perlahan-lahan aduk dalam susu dan vanili, sedikit demi sedikit, untuk membuat glasir yang halus.Celup atau tabur donat sesuai selera.

6. Chocolate Glaze 2

Bahan :

♥ 250 gr Cokelat batang
♥ 50 gr Susu cair segar
♥ 1 sdm margarine
♥ 2 sdm madu

Cara Membuat :

Panaskan susu cair hingga mendidih, masukan cokelat putih yang sudah di
potong-potong. Tambahkan madu dan margarine, aduk sampai rata. Selagi hangat,
Masukan donat ke dalam campuran cokelat.

7. Milky Crunchy Glaze

Bahan :

♥ Susu segar 50 ml
♥ Cokelat masak milk 250 gram
♥ Cokelat bubuk manis 20 gram, untuk taburan
♥ Coco crunch secukupnya, yang sudah diremas-remas atau dihancurkan (jangan hancur halus ya! kasar aja)

Cara membuat :
Panaskan susu segar. Kemudian panaskan cokelat masak hingga mencair, campurkan ke dalam susu segar yang tadi telah dipanaskan, topping di atas donat, taburi atasnya dengan coco crunch , tambahkan diatasnya dengan susu bubuk coklat.


8. Coconut Glaze

Bahan :

♥ 1 ½ cangkir gula
♥ 1 sdt essence vanili/ pandan
♥ ⅛ sdt. garam kosher
♥ 3 sdm mentega tawar
♥ 1/2 cangkir santan kental
♥ 4 sdm tepung maizena
♥ kelapa muda secukupnya, serut pendek

Cara Membuat :
Campur . tepung maizenagula, vanili, dan garam dalam mangkuk. Lelehkanmentega dan 1/2 cangkir santan panci antilengket di atas api sedang-tinggi. angkat jika sudah kental.
Tambahkan serutan kelapa muda, aduk.

8. Cheese Cram Glaze

Bahan :

♥ 150 gram Krim kental
♥ 100 gram susu cair
♥ 250 gram keju cheddar


Cara Membuat :
Rebus susu cair bersama dengan krim sambil diaduk rata
Kemudian tambahkan keju, aduk hingga keju meleleh.
Setelah agak dingin celupkan salah satu permukaan donat, taburi keju parut, coklat, potongan corn stick atau ornamen lainnya agar lebih menarik.

9. Cherry Milky Glaze

Bahan :

♥ 1 1/2 cangkir
♥ ¼ cangkir sirup cheri cherry (sista bisa juga menggunakan jus cherry )
♥ 100 mL susu cair
♥ ⅛ sdt garam kosher

Cara Membuat :
Kocok gula, sirup, susu, dan garam dalam mangkuk sampai halus, panaskan hingga mengental.
Celupkan satu sisi donat setelah agak dingin

10. Coffee Glaze

Bahan :

♥ Gula 2 cangkir
♥ 1 sdm kopi
♥ 100 gr susu / creamer
♥ 2 sdm margarine
♥ 1/2 cangkir air


Cara Membuat :
Kocok air, gula, kopi, dan susu/ cresmer dalam mangkuk sampai rata,
panaskan margarin sampai meleleh semua, masukan adonan kopi hingga mengental.
Celupkan satu sisi donat setelah agak dingin

11. Tiramisu Glaze

BAHAN :

♥ 50 mL susu segar/UHT
♥ 50 mL santan kental
♥ 250 gram White chocolate, cincang
♥ 2 kuning telur, kocok lepas
♥ 1 sdt kopi tanpa ampas
♥ 250 gram keju cheddar
♥ 2 sdm madu
♥ 2 sdm margarine


CARA MEMBUAT :
masukan semua bahan dalam panci kecuali kuning telur, panaskan hingga semua meleleh dan tercampur rata, matikan api!
masukan kuning telur, mixer!
panaskan kembali hingga terbentuk pasta,angkat
setelah glazur agak hangat (jangan terlalu panas agar donut tidak menyerap topping, dan jangan dibiarkan dingin, karena jika dingin glaze akan membeku), donat siap didandan

12. Banana Glaze

Bahan :

♥ 1 buah pisang
♥ 1 buah lemon, peras, ambil airnya (fungsinya untuk menjaga warna pisang tidak berubah pucat)
♥ 2 sendok makan vanilla bubuk ( bisa diganti 1 sdt essence vanilla)
♥ 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
♥ 3 sendok makan gula bubuk


Cara Membuat :
Haluskan buah pisang kemudian tambahkan air jeruk lemon, vanilla bubuk, kayu manis bubuk dan gula halus. Topping donat ini mengandung potassium yang berkhasiat membantu menstabilkan kadar gula darah.

selain banana kamu bisa modif dengan buah yang kamu suka.

sumber : www.cantik.co.id

BUMBU DASAR SIAP PAKAI

Hallo bunda....

sebentar lagi insya Allah kita akan bertemu dengan bulan Ramadhan. biasanya di bulan ramadhan ibu ibu sibuk di dapur, selain mempersiapkan menu berbuka, menu utama makan malam dan juga sahur. belum lagi jika bunda punya keluarga besar akan sangat memakan banyak waktu di dapur.

nah.. dikarenakan bulan Ramadhan itu adalah bulan yang berkah, bulan yang istimewa dengan dilipat gandakan pahala kita, jangan sia siakan bulan ini hanya dengan sibuk di dapur. tetap harus memanfaatkan bulan ramadhan ini dengan ibadah, kejar setoran ibadah istilahnya yaaa hehehe

naaahh dikarenakan waktu di bulan ramadhan biasanya tersibukkan dengan urusan dapur, nihh saya kasih tips untuk bunda, agar bunda bisa memanfaatkan waktu ramadhan dengan sebaik baiknya.

pernah gak sih ketika bunda mau masak waktu habis hanya dengan mengupas bawang merah, bawang putih, cabe, kunyit dll ? belum lagi harus memotong motongnya atau ngeblender bumbu? haduuh pasti rempong ya? apalgi bunda biasanya masak setelah ashar tiba dengan menu seabrek karena keluarga besar dateng?

untuk mempermudah bunda sekalian,, simpan bahan bahan dasar ini di kulkas, wajib klo gak mau rempong nantinya, apa aja sih bumbu dasar itu?

saya pernah baca resep dari orang lain bumbu dasarnya bawang merah sudah dicampur dengan cabai atau kunyit. Tapi bumbu dasar ini hanya berlaku Khusus untuk masakan tertentu. kan repot klo kita lagi gak masak menu itu tapi bumbu dasarnya sudah tercampur dalam satu wadah.

Berhubung aisyah sering bereksperimen resep jadi aku sediakan bumbu dasar biasa aja

• Bumbu dasar ala aisyah

Bawang putih/bawang merah/cabe merah/hijau fresh. Kupas untuk bawang, cuci. Potong2. Tambahkan sedikit air lalu blender. Kemudian panaskan di teflon atau kuali biasa sesekali di aduk tanpa ada tambahan apapun. Biarkan sampai air berkurang. Dinginkan. Lalu siap disimpan di dlm kulkas.

Berlaku juga bagi kunyit, lengkuas dan bahan dapur lainya. Simpan di kulkas agar awet dan sewaktu waktu kita mau masak cukup ambil beberapa sendok dr bahan bahan yang ingin kita campurkan. Jadi deeeh. Gak perlu repot.

saran penyimpanan : lebih baik disimpan dalam wadah kaca, boleh di wadah plastik atau tuppy, tapi ketika bumbu sudah habis baunya akan melekat lama pada wadah penyimpanan plastik. tidak perlu disimpan di freezer ya bund, simpan saja di bagian kulkas biasa.

untuk ketahanan penyimpanan bertahan hingga 1 bulan, biasanya saya 2 minggu aja udah abis tuh bumbu. untuk membuat bumbu dasar seperti ini saran saya buatlah paling banyak 1/2 kg agar bahan tidak terlalu lama disimpan di kulkas.

Semoga bermanfaat

from kitchen with love

OSENG OSENG BEBEK

langsung aja bunda intip resepnya yaaa

• bahan : daging bebek segar ambil dagingnya, jamur jepang
• bumbu : bawang merah & putih serta cabe rawit merah & cabe merah besar (haluskan). daun salam, garam dan gula
• cara membuatnya gampang aja bund.. tinggal panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus masukkan daun salam, biarkan bumbu harum, kemudian masukkan daging, aduk aduk masak hingga daging layu dan matang. masukkan garam, gula dan jamur. aduk aduk masak hingga jamur layu dan bahan tercampur rata. 
• siap disajikan : )

TUMIS BEBEK JAMUR

Sore bundaaa .... sebelum resep ini hadir, diriku buat resep KALIO BEBEK PEDAS bunda, bisa intip resepnya di sebelah. Nah... dikarenakan si bebek masih utuh di kulkas, bingunglah diriku mau mengolah jadi apa, secara bosen kemaren biz makan yang bersantan, mau bikin sop jg males. daaan terciptalah menu ini bund... yuk disimak semoga bisa menginsipirasi yaaa....

Resep Tumis Bebek Jamur

bahan :

• bebek segar bagian dada, fillet ambil dagingnya 400 gr atau lebih potong potong, kalau bunda gak suka bebek bisa kok bund diganti daging ayam atau sapi, kambing juga oke.
• jamur campignon 250 gr belah menjadi beberapa bagian

bumbu :

• 5 siung bawang putih keprek, lalu iris tipis (pernah kefikiran gak bund setiap resep tumisanku bawang putihnya kenapa selalu di keprek? karena minyak yg terkandung pada bawang putih itu yang membuat masakan jadi lebih ajib kalau langsung diiris minyaknya akan menempel pada pisau. begitu bund ; )
• 1 bawang bombay besar iris
• cabe jawa atau bisa gunakan cabe rawit merah besar biasa, sesuai selera iris
• 1 buah cabe merah besar belah dua lalu potong memanjang
• merica bubuk secukupnya
• air secukupnya saya pakai 1 gelas sedang
• kecap manis
• garam
• gula atau penyedap bila suka

cara memasak :

• tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
• masukkan daging bebek
• aduk aduk hingga berubah warna
• masukkan cabe jawa, cabe merah, kecap manis, aduk aduk
• masukkan air, garam, penyedap, merica, aduk aduk masak hingga bumbu meresap dan daging bebek empuk
• masukkan jamur aduk aduk, tambahkan lagi sedikit kecap. masak hingga jamur layu
• sajikan dan siap disantap

Semoga bermanfaat ya bund untuk sajian keluarga tercinta, apalagi sebentar lagi bulan puasa kan, yukkk.....

Aisyah mehandi from kitchen with love

KALIO BEBEK PEDAS

Halloo bunda long time no share yah dirikooh

maapkeun ya maklumlah emak emak rempong hahaha

Ceritanya udah lama kepengen bebek tapi yang olahan sendiri karena keinget pelem janggem jewel in the palace drakor hahaha
Nih bebek jadi kasus. Jadi pengen bikin makanan dari bebek tapi gatau mau diapain. Udah hunting resep kesana kemari ujung-ujungnya eksperimen lagi bun... seperti menu biasaa heheh. Semoga bisa menginspirasi ya bund


Bahan: 

• bebek atau ayam segar dipotong potong sesuai selera
• Daun jeruk
• 2 batang serai memarkan 4 cm
• lengkuas memarkan 2 cm ibu jari
• jahe 2 cm memarkan 
• 750 ml santan encer 
• 500 ml santan kental.

Bumbu haluskan

• 10 siung bawang merah 
• 5 siung bawang putih.
• 1 buah cabai besar merah 
• 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera 
• 1 sendok makan ketumbar 
• 5 butir kemiri 
• 2 cm kunyit 
• garam secukupnya
• air asam jawa

Cara membuat

• Panaskan minyak tumis bumbu halus daun jeruk serai lengkuas dan jahe hingga harum.
• Masukkan ayam atau bebek aduk hgg berubah warna tuang santan encer masak hingga bebek empuk dan matang
• Tuang santan kental aduk dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental angkat hidangkan panas
• tadaaa siap di sajikan

Aisyah mehandi from kitchen with love