ANEKA SAMBAL

1. sambal terasi matang

Bahan -bahan:

•  Cabai (Cabe) merah 10buah
• Cabai (Cabe ) Rawit Hijau 8 buah Bawang Merah
• 5 siung Bawang Putih 2 siung Tomat 1 buah Gula Pasir secukupnya 
• Minyak Goreng secukupnya
• Terasi 4 bungkus Garam secukupnya

Langkah :

• Pertama - tama goreng semua bahan kecuali gula,, sebelumnya belah 4 tomatnya
• setelah semua bahan layu pindahkan langsung diulekan, tambahkan garam secukupnya.
• uleg semua bahan dan terakhir tambahkan gula sesuai selera ,, giling jangan terlalu halus atau sesuai selera saja .
• setelah semua di giling goreng kembali, , hingga harum ,, dan angkat ..
• Nikmati dengan lalapan kemangi , mentimun dll

2. sambal terasi segar

Bahan:

• Cabai merah 10 buah, iris kasar 
• Cabai rawit merah 5 buah 
• Bawang putih 2 siung iris kasar
• Bawang merah 2 butir, iris kasar 
• 1/2 sdt terasi 
• 1 butir kemiri 
• 2 sdm minyak utk menumis 
• Gula merah secukupnya 
• Garam secukupnya 
• 1 buah jeruk nipis 

Cara Membuat:

• Goreng bahan yang sudah diiris kasar bersama terasi dan kemiri hingga harum, angkat dan tiriskan.
• Tumbuk atau ulek bersama garam dan gula. 
• Tambahkan perasan air jeruk nipis sewaktu akan disajikan

3. sambal terasi lombok ijo

Bahan : 

• 1 ons cabe hijau 
• 5 buah bawang merah 
• 1 buah tomat hijau 
• ½ sendok teh terasi 
• garam secukupnya

Cara Membuat

• Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat hijau hingga masak. 
• Tumbuk kasar cabai, bawang merah, tomat, terasi, dan garam.
• Goreng semua bahan dan tambahkan air jeruk nipis.
• Aduk hingga tercium bau harum. Angkat dan sajikan.

4. sambal tomat segar

Bahan-bahan:

• 2 buah tomat, potong-potong
• 10 buah cabe rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi matang
• 1 sdt air jeruk nipis
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 5 sdm minyak

Cara memasak:

•  Ulek semua bahan sambal hingga agak halus
• Beri garam dan gula pasir sesuai selera.
• Tuangkan air jeruk nipis dan minyak goreng panas ke dalam sambal.

5. sambal tempe

Bahan-Bahan :

• tempe, 200gram (dipotong dadu kecil-kecil lalu goreng sebentar saja)
• saus tiram, 1 sendok teh
• gula pasir, 1/2 sendok teh
• 3 helai daun jeruk, buang tulang daunnya
• garam, 1/4 sendok teh
• merica bubuk, 1/4 sendok teh
• 1/2 batang daun bawang, diiris halus
• minyak secukupnya tuk menumis

Bumbu Halus :

• cabe merah besar, 2 buah
• cabe rawit merah, 2 buah
• bawang merah, 6 siung
• bawang putih, 3 siung
• tomat,1/2 buah

Cara Membuat :

•  Minyak dipanaskan terlebih dulu. 
• Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum
• Lalu masukan saus tiram, merica bubuk,garam, dan gula pasir. 
• Aduk sampai rata.
• Setelah itu tempe dimasukan,masak sampai bumbunya meresap. 
• Masukan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
• Sambal tempe siap disajikan.

6. sambal tahu

Bahan : 

• 10 potong tahu,goreng 
• 5 buah cabe merah besar 
• 3 buah cabe merah keriting 
• 1 siung bawang putih 
• garam secukupnya 

Cara membuat :

• Letakkan semua cabe, bawang putih dan garam di atas cobek batu kemudian haluskan.
• Masukkan tahu, uleg kasar bersama sambal halus. Ratakan dengan menggunakan sendok.
• Sambal tahu siap disajikan.

7. sambal bawang

Bahan :

• 10 buah cabe rawit merah segar
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang putih
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• 2 sdm minyak panas

Cara membuat:

• Uleg semua bahan-bahan tersebut pada cobek sampai halus.
• Tambahkan minyak goreng panas dan aduk rata.
• Sambal bawang siap untuk dinikmati.

8. sambal bawang goreng

Bahan : 

• 12 cabe rawit merah 
• 3 siung bawang putih 
• Garam secukupnya 
• Penyedap rasa secukupnya (kalo suka) 
• Minyak

Caranya : 

• Siapkan cobek, masukan garam dan penyedap rasa. 
• Kemudian masukan bawang putih dan cabe rawit. 
• Uleg/ haluskan jadi satu. 
• Siapkan minyak panas, kemudian tuang minyak secukupnya ke atas sambal.
• sajikan

9. sambel bawang tomat

Bahan - bahan : 

• Bawang merah 3 butir
• Bawang putih 1 butir 
• Cabai merah keriting 7 buah 
• Cabai rawit merah 5 buah 
• Tomat merah segar, potong-potong menjadi 4 bagian 
• Gula pasir 1/2 Sdt
• Garam 1/2 Sdt 
• Penyedap rasa 1/4 Sdt (bila suka) 

cara membuat :

• Kupas kulit bawang, buang tangkai cabai dan tomat,
• kemudian cuci hingga bersih. 
• Siapkan cobek, giling kasar bawang putih dan merah serta cabai rawit merah dan keriting. 
• Untuk mempermudah saya mengulek masukkan garam, gula pasir dan penyedap rasa. 
• Kemudiann masukan potongan tomat giling hingga tomat hancur dan tercampur rata dengan cabai.
• Sambal tomat siap di sajikan. 

from kitchen with love