1. sambal terasi matang
Bahan -bahan:
- Cabai (Cabe) merah 10buah
- Cabai (Cabe ) Rawit Hijau 8 buah Bawang Merah
- 5 siung Bawang Putih 2 siung Tomat 1 buah Gula Pasir secukupnya
- Minyak Goreng secukupnya
- Terasi 4 bungkus Garam secukupnya
- Pertama - tama goreng semua bahan kecuali gula,, sebelumnya belah 4 tomatnya
- setelah semua bahan layu pindahkan langsung diulekan, tambahkan garam secukupnya.
- uleg semua bahan dan terakhir tambahkan gula sesuai selera ,, giling jangan terlalu halus atau sesuai selera saja .
- setelah semua di giling goreng kembali, , hingga harum ,, dan angkat ..
- Nikmati dengan lalapan kemangi , mentimun dll
2. sambal terasi segar
Bahan:
- Cabai merah 10 buah, iris kasar
- Cabai rawit merah 5 buah
- Bawang putih 2 siung iris kasar
- Bawang merah 2 butir, iris kasar
- 1/2 sdt terasi
- 1 butir kemiri
- 2 sdm minyak utk menumis
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- Goreng bahan yang sudah diiris kasar bersama terasi dan kemiri hingga harum, angkat dan tiriskan.
- Tumbuk atau ulek bersama garam dan gula.
- Tambahkan perasan air jeruk nipis sewaktu akan disajikan
3. sambal terasi lombok ijo
Bahan :
- 1 ons cabe hijau
- 5 buah bawang merah
- 1 buah tomat hijau
- ½ sendok teh terasi
- garam secukupnya
- Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat hijau hingga masak.
- Tumbuk kasar cabai, bawang merah, tomat, terasi, dan garam.
- Goreng semua bahan dan tambahkan air jeruk nipis.
- Aduk hingga tercium bau harum. Angkat dan sajikan.
4. sambal tomat segar
Bahan-bahan:
- 2 buah tomat, potong-potong
- 10 buah cabe rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi matang
- 1 sdt air jeruk nipis
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- 5 sdm minyak
- Ulek semua bahan sambal hingga agak halus
- Beri garam dan gula pasir sesuai selera.
- Tuangkan air jeruk nipis dan minyak goreng panas ke dalam sambal.
5. sambal tempe
Bahan-Bahan :
- tempe, 200gram (dipotong dadu kecil-kecil lalu goreng sebentar saja)
- saus tiram, 1 sendok teh
- gula pasir, 1/2 sendok teh
- 3 helai daun jeruk, buang tulang daunnya
- garam, 1/4 sendok teh
- merica bubuk, 1/4 sendok teh
- 1/2 batang daun bawang, diiris halus
- minyak secukupnya tuk menumis
- cabe merah besar, 2 buah
- cabe rawit merah, 2 buah
- bawang merah, 6 siung
- bawang putih, 3 siung
- tomat,1/2 buah
- Minyak dipanaskan terlebih dulu.
- Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum
- Lalu masukan saus tiram, merica bubuk,garam, dan gula pasir.
- Aduk sampai rata.
- Setelah itu tempe dimasukan,masak sampai bumbunya meresap.
- Masukan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
- Sambal tempe siap disajikan.
6. sambal tahu
Bahan :
- 10 potong tahu,goreng
- 5 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe merah keriting
- 1 siung bawang putih
- garam secukupnya
- Letakkan semua cabe, bawang putih dan garam di atas cobek batu kemudian haluskan.
- Masukkan tahu, uleg kasar bersama sambal halus. Ratakan dengan menggunakan sendok.
- Sambal tahu siap disajikan.
7. sambal bawang
Bahan :
- 10 buah cabe rawit merah segar
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang putih
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- 2 sdm minyak panas
- Uleg semua bahan-bahan tersebut pada cobek sampai halus.
- Tambahkan minyak goreng panas dan aduk rata.
- Sambal bawang siap untuk dinikmati.
8. sambal bawang goreng
Bahan :
- 12 cabe rawit merah
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya (kalo suka)
- Minyak
- Siapkan cobek, masukan garam dan penyedap rasa.
- Kemudian masukan bawang putih dan cabe rawit.
- Uleg/ haluskan jadi satu.
- Siapkan minyak panas, kemudian tuang minyak secukupnya ke atas sambal.
- sajikan
9. sambel bawang tomat
Bahan - bahan :
- Bawang merah 3 butir
- Bawang putih 1 butir
- Cabai merah keriting 7 buah
- Cabai rawit merah 5 buah
- Tomat merah segar, potong-potong menjadi 4 bagian
- Gula pasir 1/2 Sdt
- Garam 1/2 Sdt
- Penyedap rasa 1/4 Sdt (bila suka)
cara membuat :
- Kupas kulit bawang, buang tangkai cabai dan tomat,
- kemudian cuci hingga bersih.
- Siapkan cobek, giling kasar bawang putih dan merah serta cabai rawit merah dan keriting.
- Untuk mempermudah saya mengulek masukkan garam, gula pasir dan penyedap rasa.
- Kemudiann masukan potongan tomat giling hingga tomat hancur dan tercampur rata dengan cabai.
- Sambal tomat siap di sajikan.
from kitchen with love
